加熱する調理機器 <家電機器・暮らし・食品>
電子レンジは電磁波により、水分を含んだ食品などを加熱する調理機器である。
電子レンジは、電磁波の持つエネルギーで、食品などを加熱調理する装置である。
電力を消費する調理器具としては他に電気コンロがあるが、電気コンロがジュール熱で発熱体を熱して発生する赤外線で食品を加熱するのに対し、電子レンジでは食品内部の分子にエネルギーを与えて加熱する点で決定的に異なる。
このため電磁波が透過するガラスや陶器は直接的には加熱されない。
原理としては、マイクロ波が照射されると、極性をもつ水分子を繋ぐ振動子が振動エネルギーを吸収して振動をし始め、エネルギー準位を上げていく。
すると、いわゆる、結合の手を放して蒸発することになる。
電子レンジはこの性質を利用している。
電磁波の発生源としては、マグネトロンという真空管の一種が使われている。
電子レンジは、電磁波の持つエネルギーで、食品などを加熱調理する装置である。
電力を消費する調理器具としては他に電気コンロがあるが、電気コンロがジュール熱で発熱体を熱して発生する赤外線で食品を加熱するのに対し、電子レンジでは食品内部の分子にエネルギーを与えて加熱する点で決定的に異なる。
このため電磁波が透過するガラスや陶器は直接的には加熱されない。
原理としては、マイクロ波が照射されると、極性をもつ水分子を繋ぐ振動子が振動エネルギーを吸収して振動をし始め、エネルギー準位を上げていく。
すると、いわゆる、結合の手を放して蒸発することになる。
電子レンジはこの性質を利用している。
電磁波の発生源としては、マグネトロンという真空管の一種が使われている。
update:2010年03月11日